Veg Vida - por Renata Octaviani M.

Description:
Eu ia chamar de granola, mas granola sempre tem flocos de milho... É um ótimo cereal matinal, que regula as funções intestinais. Uma delícia com leite de soja, iogurte, puro e também como farofa de sorvete...
Ah, sim, é uma receita dois em um pois também ensino como fazer "okara" que é a fibra de soja feita com o resíduo (pra vocês terem uma idéia de quantidade, depois do leite de soja sobraram 4 xícaras de resíduo). Além desse uso, pode enriquecer massas de bolo, pães, tortas, hamburgueres vegetais, etc.
Obs: Ok, confesso, a princípio seria uma barrinha de cereais, mas eu esqueci de dar liga e não deu certo... De qualquer maneira ficou uma delícia.

Ingredients:
1 xícara (chá) de resíduo de soja; 1 xícara (chá) de aveia em flocos; 2 bananas passas cortadas em pedaços pequenos; 1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente; 1/2 xícara (chá) de rapadura ralada ou açúcar mascavo.

Directions:
Para o Okara:
Coloque o resíduo de soja em uma forma metálica, esparramando bem. Esquente o forno por alguns minutos, diminua para fogo baixo e coloque a forma. A cada 5 minutos, mexa com uma espátula, deixando a porta do forno semi aberta pra sair o vapor (coloque uma luva térmica ou pano de prato dobrado na porta). Deixe até secar completamente e ficar com uma cor amarela. Esse é o Okara.
Em uma panela, derreta a rapadura/açúcar e deixe começar a caramelizar. Coloque todos os ingredientes e mexa bem, por mais ou menos 2 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar.
Guarde em potes bem fechados.